Yo no conocí los pambazos hasta que fui grande. En mi estado (Colima) no son un platillo típico así que no tenía ni idea de que existieran.
Un día fui a la CDMX por motivos de trabajo y fue cuando pude finalmente ver que cosa eran, como los preparaban y sobre todo: A que sabían.
Me encantaron. Los pambazos son una especie de torta hecha con un pan especial, bueno, ahora los hacen con teleras pero a mi el pan me supo más blando, incluso antes de cocinarlo.
El pan primero lo pasan por una salsa de chile guajillo, muy parecida a la salsa para enchiladas. Luego lo fríen en manteca en un comal grande, lo mismo que las enchiladas.
Al final lo rellenan de papas con chorizo, queso fresco, y una buena bañada de crema.
Se sirve con salsita picante y pa'dentro! Una verdadera delicia comerlo apenas sacado del comal.
|